Saf-instant 

Univerzální a spolehlivé francouzské sušené droždí ve větším balení pro ty, kteří potřebují mít doma stálou zásobu na pečení . Jednoduché použití bez zadělávání kvásku, vhodné pro všechny typy kynutých těst, pro ruční zpracování i pro domácí pekárny.

Cena 46 Kč / 125 g

Upečme si na Velikonoce něco vskutku svátečního. Zde naleznete 3 recepty, další najdete na https://drozdi.cz/tema

KYNUTÝ VELIKONOČNÍ BERÁNEK

Suroviny

100 g másla

6 žloutků

100 g cukru

500 g hladké mouky

7 g sušeného droždí Saf-instant

citronová kůra z 1 malého citronu

sůl

600–700 ml mléka

máslo a strouhanka na vymazání vysypání formy

rozinky nebo hřebíčky na oči

Postup

1. Utřeme máslo se žloutky a cukrem, elektrickým šlehačem to trvá asi 5 minut.
2. Přisypeme mouku, sušené droždí, nastrouhanou citronovou kůru, špetku soli a nakonec přidáme vlažné mléko. Těsto můžeme zadělávat ručně nebo použít ruční mixér se 2 metličkami.
3. Obě části formy vymažeme rozpuštěným máslem nebo olejem. Použijeme k tomu mašlovačku z peří nebo silikonovou, aby se tuk dostal do všech záhybů. Pak vysypeme strouhankou. Můžeme použít i hrubou mouku nebo najemno strouhaný kokos.
4. Těsto vlijeme do obou částí forem a necháme na teplém místě 20 minut kynout.
5. Troubu si vyhřejeme na 180 °C, obě části forem spojíme k sobě a dáme péct na 45 minut.
6. Pokud máme kameninovou formu, přikryjeme ji po vytažení z trouby ještě na 2 minuty mokrou utěrkou, aby šel beránek z formy dobře ven.
7. Posypeme moučkovým cukrem a z rozinek nebo hřebíčků uděláme beránkovi oči.

JIDÁŠE

Suroviny na těsto:

250 ml mléka

100 g másla nebo tuku

4 žloutky

80 g cukru moučky

500 g mouky hladké

1 lžička sušeného droždí Saf-instant

vanilkový cukr

Suroviny na pomazání:

25 g másla
1 lžíce medu
1 lžíce rumu

Postup

Všechny přísady smícháme, řádně hněteme ručním šlehačem 10 min a necháme vykynout, než zdvojnásobí svůj objem.

Hotové těsto ještě jednou prohněteme na vále. Těsto je spíše tužší a nelepí se, proto není třeba ho podsypávat moukou.

Z hotového těsta tvarujeme „jidášky“, tedy různé preclíky, uzlíky, šneky, hady, apod. Rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem a necháme je ještě chvíli kynout.

Pečeme je v troubě vyhřáté na 200 °C 15 minut. Ihned po vyndání je namažeme směsí z rozpuštěného másla, medu a rumu.

Jidášky jsou sice trochu lepivé, ale neskutečně dobré. Podle původních zvyklostí by se měly konzumovat s máslem a medem.

VELIKONOČNÍ MAZANEC

Suroviny na 2 ks

• 7 g sušeného droždí Saf-instant
• 500 g polohrubé mouky
• 120 g cukru krupice
• 3 žloutky
• 150 g másla
• 300 ml mléka
• 50 g rozinek
• 50 g mandlí
• sůl, citrónová kůra
• půl lžičky drceného anýzu
• rum
• 1 vejce (na potření)

Postup

1. Do pěny vyšleháme základ z másla, žloutků a cukru.
2. Do mísy vsypeme prosátou mouku, smícháme se solí, citrónovou kůrou, drceným anýzem a sušeným droždím, vlijeme třený tukový základ a vypracujeme polotuhé nelepivé těsto.
3. Přidáme spařené rozinky (vsypeme do vařícího rumu a necháme nabobtnat), spařené loupané mandle (vsypeme do vařící vody, scedíme a oloupeme) a těsto ještě jednou přepracujeme. Pak necháme kynout přikryté asi 1 hodinu.
4. Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny, zpracujeme hladké bochánky, každý položíme zvlášť na vymazaný plech a necháme půl hodiny v teple kynout.
5. Mazanec pečlivě potřeme rozšlehaným vejcem, na středu nakrojíme křížek, posypeme plátky mandlí a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova při teplotě 160 °C asi 35-40 minut.